Carpaccio de boeuf et saint-valentin sans gluten : toutes nos recettes

Name: Nos recettes de carpaccio de boeuf à l'italienne
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: carpaccio de boeuf
Ingredients: 500 grammes de contre filet; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 jus de citron; quelques feuilles de basilic ciselé ou de roquette entières; sel; poivre de Tellichery ou poivre noir; copeaux de parmesan

Carpaccio de boeuf. Aussi frais qu'un tartare de boeuf mais plus léger.. Photo par davidandbevtravel

Préparation culinaire typique de l'Italie, le carpaccio de boeuf consiste en une pièce de boeuf crue coupée en tranches très fines et traditionnellement relevée par un filet d'huile d'olive, du jus de citron, du sel et du poivre.

Pour la réalisation de votre carpaccio de boeuf, préférez du rond de gîte ou du gîte à la noix, des morceaux de choix qui sauront mettre en valeur votre plat. Une fois bien refroidi, votre morceau de viande est prêt à être découpé à l'aide d'un couteau à lame fine et longue. Mariné puis parsemé de copeaux de parmesan et de roquette, ce carpaccio est un vent de fraîcheur qui souffle dans votre assiette.